OVO JE KOLAČ SVIH KOLAČA!

Predivnog su i primamljivog izgleda, ali još boljeg okusa koji će Vas oboriti s nogu! Potrebni sastojci za biskvit su: 8 bjelanjaka 70 g šećera 150 g mljevenog maka 50 g kokosa 50 g mljevenih badema 1 žlica (15 g) kukuruznog škroba (gustina) 2 žličice praška za pecivo Potrebno je i 150 ml vrelog mlijeka za preliv biskvita. Potrebni sastojci za kremu su: 8 žumanjaka 100 g šećera 2 vanilin šećera ili sjemenke iz jedne mahune vanilije 1 l mlijeka 100 g kukuruznog škroba (gustina) 1 žlica limunovog soka 1 naribana korica limuna 250 g maslaca 50 g šećera u prahu Potrebni sastojci za voćni sloj su: 450 g smrznutih višanja 60 g šećera 2 vanlin šećer 20 g kukuruznog škroba (gustina) 4 žlice vode 2 žlice limunovog soka 1 žlica (5 g) mljevene želatine (ili 2 lista) Potrebni sastojci za glazuru od bijele čokolade su: 100 g bijele čokolade 200 g slatkog vrhnja 1 žlica (5 g) mljevene želatine 25 ml vode 25 ml limunovog soka Priprema se vrši na slijedeći način: Biskvit spremite tako što ćete bjelanjke mikserom izmiksati u čvrst snijeg. Dodajite šećer i miksajte dok se šećer ne istopi. Kuhačom umiješajte mješavinu maka, kokosa, badema, gustina i praška za pecivo. Veliki lim od pećnice 40×30 cm obložite papirom za pečenje, izlijte i poravnajte tijesto. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni. Pečen biskvit prohladite pa prelijte vrelim mlijekom. Kad se ohladi, uzduž ga prerežite na dva komada po dužoj strani. Kremu spremite tako što ćete u posudi za kuhanje umutiti žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Umiješajte naribanu limunovu koricu i gustin pa smjesu razrijedite sa malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka prokuhajte pa ulivajte u umućene žumanjke stalno miješajući. Stavite kremu na laganu vatru i kuhajte miksajući dok se ne zgusne. Kremu prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. Maslac sobne temperature i šećer u prahu pjenasto umutite, dodajte limunov sok i izmiješajte sa ohlađenom kremom. Voćni sloj spremite tako što ćete mljevenu želatinu potopiti u 2 žlice hladne vode da nabubri. Smrznute višnje i šećer stavite da kuhaju. Kad voće prokuha, dodajte gustin razmućen sa 4 žlice vode i kuhajte otprilike 2 minute. Višnje zgniječite jer će se kolač ljepše rezati. Posudu sa voćem sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i želatinu pa dobro izmiješajte da se želatina istopi. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako stavljate želatinu u listićima, namočite je u vodu da omekša pa ocijedite i umiješajte u voće. Na komad biskvita rasporedite kuhane višnje pa kremu od žumanjaka. Pokrijte drugim biskvitom pa prelijte toplom čokoladnom glazurom. Spremite u hladnjak. Kad se krema stegne, kolač režite na kocke i ukrasite polovicama višnje. Glazuru spremite tako što ćete u maloj posudi za kuhanje namočiti želatinu u mješavini vode i limunovog soka. Pustite da nabubri. Čokoladu razlomite na komade pa prelijte toplim, ne vrelim, slatkim vrhnjem. Stavite na paru i miješajte dok se čokolada ne istopi. Sklonite sa vatre. Želatinu rastopite na laganoj vatri pa u tankom mlazu umiješajte u toplu čokoladu stalno miješajući.